Buriti

Pessoal, boa noite!

Continuando nossos posts sobre a valorização da culinária regional do nosso estado, o tema de hoje será o Buriti.

Alguém já conhece?

Ele também é típico do cerrado. Seu fruto tem aparência alaranjada com casca dura (proteção natural), com caroço na região central de sua polpa. O buriti também tem vantagens por ser versátil. O seu palmito é comestível, porém pouco usado. Já o óleo da polpa pode ser transformada em vinho. Além disso, o fruto é utilizado na produção de sorvetes e doces.

Você sabia que o buriti floresce quase todo o ano? Ele produz cerca de 5 a 7 cachos por ano contendo 400 à 500 frutos em cada, sendo assim uma produção massiva. Por estar em nestas regiões, seus frutos ao cair nas águas ajuda na quebra de dormência das sementes, e de facilitar a proliferação da espécie. Interessante, né?

Nos próximos dias iremos compartilhar com vocês algumas receitas com Buriti! Fiquem ligados!!

*Foto por Luis Carrazza/ISPN, disponível em http://www.cerratinga.org.br/buriti/